Cortar y pelar unas patatas de la granja y dejar en remojo en agua unos minutos. Escurrir la patata y sazonar con un poco de sal, y a continuación freirlo en la sartén. Retirar la patata en un bol y guardar, lavar y cortar unos ajetes tiernos en láminas y dar una vuelta en la sartén. Retirar y guardar con la patata. Añadimos los huevos de Paco batiendo primero la clara y luego la yema incorporándolo a la patata y los ajetes mezclándolo todo bien y pasarlo todo a la sartén, y tener cuidado al dar la vuelta a la tortilla…ricooo ricooooo