Comenzamos picando el diente de ajo en láminas y las ponemos «a bailar» en una sartén apta para el horno, con aceite de oliva abundante.

Pelamos unos tomates y los picamos en cuadraditos . Cuando las láminas de ajo empiecen a cambiar de color, añadimos los tomates picados y dejamos que se vayan haciendo mientras removemos levemente. Incorporamos también trozos de pimiento rojo o verde.

Dependiendo de nuestro gusto y tolerancia al picante, añadimos una guindilla bien picada, o en su defecto incorporamos unas gotas de Tabasco. Removemos y finalizamos la salsa con 3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito.

Incorporamos los huevos camperos dejando que se vayan cuajando en el calor de la salsa y en cuanto la clara empieza a burbujear terminamos gratinando en el horno durante un minuto para cuajar la yema ligeramente.